一到夏季，吃夜宵就成了綦江夜生活一道特色风景线。华灯初上，街头巷尾的夜宵摊子食客云集，人声鼎沸，好吃狗、夜猫子又开始蠢蠢欲动了。大街小巷里遍布的夜宵店让夜色更加红火，用味觉品尝綦城是了解它的方式。
好友三五成群，啤酒冷饮，筷子翻飞，嘴不能停……今天记者就带各位走进綦城各大夜宵街瞧瞧。
【夜烧烤】
吃夜宵，缺什么也不能缺烧烤。
夏天，可以说是烧烤满城。每当夜幕降临，大街小巷的烧烤摊就开始忙碌起来，有的推着烧烤车出来，有的忙着升起火红的炭火，有的忙着摆放五颜六色的烤串。
哪家有点特色？据记者观察，开发区陈烧烤算是一家，不仅菜品丰富，而且有荤有素，鸡翅、香肠、排骨、羊肉串、芋儿、海白菜、藕片、年糕、豆干等，任你选择。
“烧烤，其实烤火不需多旺。”老板一边说道着烤制经验，一边将三五串食物放在烧烤架上排开，混合油滴在了木炭上，只听到“滋儿”的一声，就忍不住要吞口水了。
新鲜的烤串，带有一点点木炭的味道。瞬间在火焰和烟雾之间翻滚起来，里脊肉开始卷边、豆干也冒气泡，洋芋开始变黄。
随后撒上精盐、花椒粉、胡椒粉、香油等调料，分里之间，巧妙的组合。后，加上秘制辣椒，食物以美味的姿态离开了炭火。味道浓郁，价格公道，是夜宵中的下酒好菜。
说起烧烤，烤脑花又是吃香的，可称为夜宵中的奇葩。烧烤摊中的烤脑花跟火锅店的脑花不一样，放在用锡箔纸做成的小碗里，再放上麻辣鲜香的作料，烤出来的脑花吹弹可破，雪白如玉，再伴以啤酒，吃起来直让呼过瘾。
【大排档】
所谓大排档，多半是聚成堆的小吃摊，一溜排开去。每一个摊点在显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料，菜肴，一次性碗筷依次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭一目了然。
远远看去，灶火的油烟、灯光下的热气、菜肴的光亮和吃客脸上的神情光明磊落，选择吃与不吃，就在看客的一念之间了。大排挡是朋友聚会，是实在的温饱，是完全没有隐私的与民同乐。
在开发区水果市场，就有一家这样的大排档，烤鱼、香辣小龙虾、爬爬虾、生蚝、扇贝……他家的特色就像重庆人一样火辣粗犷，不拘食材、不照菜谱，讲究大油、大辣、大火、大盆。
胖子烤鱼，是每晚慕名而来的食客，都会点名要吃的美味。服务员用娴熟的刀工在鱼身上划出几条宽约4-5厘米的切痕，放在火炉上用木炭烧烤，烤制一会儿后，一股鱼肉飘香弥漫了整条大街。
浇上熬制骨头汤，再用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。底料中加入豆腐、黄瓜、芹菜等爽口菜，点上几丝香菜，可谓是鲜香四溢。
夹一块鱼肉，特意停留在舌尖，砸吧着寻找鱼身上的小刺，还真有点“鸡蛋里挑骨头”。此时，鱼肉的美味溢满整个舌尖，唇齿飘香，配上脆皮黄瓜、豌豆、花生、卤豆干几个小菜，再来上一口冰啤，也就不虚此行了。
【串串香】
“吃火锅不数芊芊，吃串串才数芊芊……”说起串串，大多数人觉得串串和火锅差不多，但也可以说串串是现代火锅的前身。
要说人气，要数318的开心串串香了，走进宽敞的大厅，食客们可以放松的坐在桌边侃侃而谈，一边比划着重庆人特有的拳——“乱劈柴”。
在冷冻柜上，摆放着五颜六色的串串，其菜主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，。
它们或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地躺在小方篓里，等待这食客们的挑选。
方便、快捷、味道好自然也受到食客们的青睐，是很多火锅、串串都是营业到晚上十点过，这家到凌晨1、2点，所以成为了食客吃夜宵的热门的选择之一。
【锅贴饺】
如果你觉得烧烤、串串还不能满足你，那么一只只金灿灿的锅贴饺一定会让你一眼就爱上。
在水果市场，就有一家有着7年品牌的桐梓锅贴饺：一张可以移动的案板，上面放着五花八门的小吃、卤味以及农家菜，两三张小方桌，外加一只煤气瓶和一口平底锅。
晚上十时许，老板将平底锅上的饺子像金元宝似的一圈儿一圈儿摆开，再灌上浓浓的大骨汤，随着煤气灶温度的升高，锅里的油开始哧哧作响，饺子开始由白变黄。
老板用铲子轻轻地松动一下这些“小家伙”，再把平低锅儿摇晃几下，香油四溢，均匀散开，每个饺子渐渐由浅黄变成了金黄，香气也越来越浓了。
当它们被端上了食客们的餐桌，看着它金黄的“小模样”直流口水，吃一口到嘴里，皮薄馅厚、口感鲜脆、油而不腻，确实是一道食过才知其味的美食。
【夜米粉】
扶欢米粉、铁石垭米粉……这些米粉在綦江可是家喻户晓的吧，可是你听说过“杀手米粉”么？
那么，我们不得不先说说，杀手和米粉，他们之间有什么故事？
据说，这个老板以前是个“杀手”，后来想回归于安逸生活，转行开始卖米粉。当然这些都是“江湖传言”，源于这家店只在晚上才营业，昏黄的灯光晕染在老板那脸碎胡渣上……让人一想起来就毛骨悚然，不经打了个冷颤。
“以前店名叫“巷子米粉”，因米粉摊设在巷口而得名。”老板告诉记者，他家的各种佐料都是针对夜宵食客口味较重特制的；而米粉就更不简单了，制作起来可是要经过大米淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片等十几种工序。
滋”地一声，一根粉进嘴里，柔滑绵糯，伴随着吸入的汤汁下咽，嘴里渗出一股辣椒的“杀气”。若不然，怎么对得起一碗粉的“江湖”呢？
文/见习记者 王丹 图/记者 王京华 见习记者 王丹
一到夏季，吃夜宵就成了綦江夜生活一道特色风景线。华灯初上，街头巷尾的夜宵摊子食客云集，人声鼎沸，好吃狗、夜猫子又开始蠢蠢欲动了。大街小巷里遍布的夜宵店让夜色更加红火，用味觉品尝綦城是了解它的方式。
好友三五成群，啤酒冷饮，筷子翻飞，嘴不能停……今天记者就带各位走进綦城各大夜宵街瞧瞧。
【夜烧烤】
吃夜宵，缺什么也不能缺烧烤。
夏天，可以说是烧烤满城。每当夜幕降临，大街小巷的烧烤摊就开始忙碌起来，有的推着烧烤车出来，有的忙着升起火红的炭火，有的忙着摆放五颜六色的烤串。
哪家有点特色？据记者观察，开发区陈烧烤算是一家，不仅菜品丰富，而且有荤有素，鸡翅、香肠、排骨、羊肉串、芋儿、海白菜、藕片、年糕、豆干等，任你选择。
“烧烤，其实烤火不需多旺。”老板一边说道着烤制经验，一边将三五串食物放在烧烤架上排开，混合油滴在了木炭上，只听到“滋儿”的一声，就忍不住要吞口水了。
新鲜的烤串，带有一点点木炭的味道。瞬间在火焰和烟雾之间翻滚起来，里脊肉开始卷边、豆干也冒气泡，洋芋开始变黄。
随后撒上精盐、花椒粉、胡椒粉、香油等调料，分里之间，巧妙的组合。后，加上秘制辣椒，食物以美味的姿态离开了炭火。味道浓郁，价格公道，是夜宵中的下酒好菜。
说起烧烤，烤脑花又是吃香的，可称为夜宵中的奇葩。烧烤摊中的烤脑花跟火锅店的脑花不一样，放在用锡箔纸做成的小碗里，再放上麻辣鲜香的作料，烤出来的脑花吹弹可破，雪白如玉，再伴以啤酒，吃起来直让呼过瘾。
【大排档】
所谓大排档，多半是聚成堆的小吃摊，一溜排开去。每一个摊点在显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料，菜肴，一次性碗筷依次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭一目了然。
远远看去，灶火的油烟、灯光下的热气、菜肴的光亮和吃客脸上的神情光明磊落，选择吃与不吃，就在看客的一念之间了。大排挡是朋友聚会，是实在的温饱，是完全没有隐私的与民同乐。
在开发区水果市场，就有一家这样的大排档，烤鱼、香辣小龙虾、爬爬虾、生蚝、扇贝……他家的特色就像重庆人一样火辣粗犷，不拘食材、不照菜谱，讲究大油、大辣、大火、大盆。
胖子烤鱼，是每晚慕名而来的食客，都会点名要吃的美味。服务员用娴熟的刀工在鱼身上划出几条宽约4-5厘米的切痕，放在火炉上用木炭烧烤，烤制一会儿后，一股鱼肉飘香弥漫了整条大街。
浇上熬制骨头汤，再用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。底料中加入豆腐、黄瓜、芹菜等爽口菜，点上几丝香菜，可谓是鲜香四溢。
夹一块鱼肉，特意停留在舌尖，砸吧着寻找鱼身上的小刺，还真有点“鸡蛋里挑骨头”。此时，鱼肉的美味溢满整个舌尖，唇齿飘香，配上脆皮黄瓜、豌豆、花生、卤豆干几个小菜，再来上一口冰啤，也就不虚此行了。
【串串香】
“吃火锅不数芊芊，吃串串才数芊芊……”说起串串，大多数人觉得串串和火锅差不多，但也可以说串串是现代火锅的前身。
要说人气，要数318的开心串串香了，走进宽敞的大厅，食客们可以放松的坐在桌边侃侃而谈，一边比划着重庆人特有的拳——“乱劈柴”。
在冷冻柜上，摆放着五颜六色的串串，其菜主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，。
它们或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地躺在小方篓里，等待这食客们的挑选。
方便、快捷、味道好自然也受到食客们的青睐，是很多火锅、串串都是营业到晚上十点过，这家到凌晨1、2点，所以成为了食客吃夜宵的热门的选择之一。
【锅贴饺】
如果你觉得烧烤、串串还不能满足你，那么一只只金灿灿的锅贴饺一定会让你一眼就爱上。
在水果市场，就有一家有着7年品牌的桐梓锅贴饺：一张可以移动的案板，上面放着五花八门的小吃、卤味以及农家菜，两三张小方桌，外加一只煤气瓶和一口平底锅。
晚上十时许，老板将平底锅上的饺子像金元宝似的一圈儿一圈儿摆开，再灌上浓浓的大骨汤，随着煤气灶温度的升高，锅里的油开始哧哧作响，饺子开始由白变黄。
老板用铲子轻轻地松动一下这些“小家伙”，再把平低锅儿摇晃几下，香油四溢，均匀散开，每个饺子渐渐由浅黄变成了金黄，香气也越来越浓了。
当它们被端上了食客们的餐桌，看着它金黄的“小模样”直流口水，吃一口到嘴里，皮薄馅厚、口感鲜脆、油而不腻，确实是一道食过才知其味的美食。
【夜米粉】
扶欢米粉、铁石垭米粉……这些米粉在綦江可是家喻户晓的吧，可是你听说过“杀手米粉”么？
那么，我们不得不先说说，杀手和米粉，他们之间有什么故事？
据说，这个老板以前是个“杀手”，后来想回归于安逸生活，转行开始卖米粉。当然这些都是“江湖传言”，源于这家店只在晚上才营业，昏黄的灯光晕染在老板那脸碎胡渣上……让人一想起来就毛骨悚然，不经打了个冷颤。
“以前店名叫“巷子米粉”，因米粉摊设在巷口而得名。”老板告诉记者，他家的各种佐料都是针对夜宵食客口味较重特制的；而米粉就更不简单了，制作起来可是要经过大米淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片等十几种工序。
滋”地一声，一根粉进嘴里，柔滑绵糯，伴随着吸入的汤汁下咽，嘴里渗出一股辣椒的“杀气”。若不然，怎么对得起一碗粉的“江湖”呢？
文/见习记者 王丹 图/记者 王京华 见习记者 王丹